Ensalada de lentejas y atún:

Tiempo

25 min.

Unidades

4

Dificultad

Fácil

Ingredientes

- 500 g lentejas cocidas

- 2 latas atún
- 2 tomates
- 1 cebolla tierna
- 100 g queso fresco
- vinagre manzana
- aceite de oliva
- pimienta negra molida
- sal

Preparación

• Primero escurrimos las lentejas. Preparamos una sartén con dos cucharadas de aceite y la ponemos al fuego.
• Mientras se calienta picamos muy bien la cebolla y la echamos al aceite caliente, dejando que se dore.
• Agregamos las lentejas con un poco de sal y las rehogamos durante unos tres minutos.
• Colocamos las lentejas en un bol y dejamos que se atemperen y reservamos 10 minutos en la nevera.
• Escurrimos el atún y los añadimos al bol de lentejas que sacamos.
• Lavamos y cortamos los tomates a dados, agregamos al bol.
• Por último cortamos el queso en dados y lo colocamos en el bol.
• Aliñamos la ensalada al gusto con sal y vinagre de manzana y servimos.

Ensalada de Pasta:

Tiempo

20 min.

Unidades

4

Dificultad

Fácil

Ingredientes

• 250g de pasta en espirales
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de Tomillo en Hojas 
• 1/2 cucharadita de Ajo Puro
• 1/2 cucharadita de Orégano Entero 
• 1/2 cucharadita de sal
• 170g de espinacas
• 50g de tomates secos hidratados* (puede reemplazar por tomates cherry cortados por la mitad)
• 1 pimentón rojo cortado en juliana
• 200g de queso mozzarella cortado en trozos pequeños
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

*NOTA: Para hidratar los tomates, éstos se deben dejar remojando en agua hirviendo hasta que estén blandos.

Preparación

Preparar la pasta según las instrucciones del envase.

1. En un bol grande, mezclar bien el aceite de oliva, el vinagre, el Tomillo, el Ajo Puro, el Orégano Entero  y la sal.
2. Agregar al bol la pasta, las hojas de espinaca, los tomates y el pimentón picados, y el queso mozzarella en trozos. Revolver bien.
3. Por último, espolvorear el queso parmesano rallado y servir.

Croquetas de pollo:

Tiempo

60 min.

Unidades

6

Dificultad

Fácil

Ingredientes

- 500 g de pechuga pollo


- 1 cebolla grande
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 1 litro de leche
- 2 huevos
- pan rallado
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- aceite vegetal o girasol (para freir)
- sal

Preparación

• Picamos el pollo con ayuda de un robot de cocina, hasta que quede una carne muy menuda.
• Picamos la cebolla a brunoise, muy fina.
• En una sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite, a fuego medio, agregamos la cebolla y dejamos blanquear por 3 minutos y seguidamente agregamos el pollo picado, salpimentamos y doramos unos 10 minutos.
• Añadimos la harina y mezclamos con un batidor de varillas, hacemos un roux.
• Dejamos cocinar por 3 minutos sin parar de remover.
• Calentamos e incorporamos la leche poco a poco y sin dejar de batir con el batidor de varillas.
• Subimos a fuego fuerte sin dejar de remover hasta conseguir una masa cremosa, rectificamos de sal y removemos hasta que se desprenda de la olla.
• Retiramos del fuego y continuación extendemos la masa en una fuente o bandeja de horno que nos quepa en la nevera, dejamos que se atempere 10 minutos y la cubrimos con papel transparente, sin dejar aire, pegado a la masa, para que no se forme costra.
• Dejamos que se enfrí­e idealmente de un día para otro, sino mínimo 3 horas en la nevera.
• Una vez frí­a la masa, quitamos el film y cortamos al gusto.
• Moldeamos las croquetas de pollo.
• Rebozamos en huevo y pan rallado o panko.
• Freí­mos las croquetas en abundante aceite de girasol o vegetal caliente.
• Una vez fritas reservamos sobre un papel absorbente

SUGERENCIAS

1. Podemos aprovechar pollo asado o guisado del día anterior para hacer croquetas.
2. Para los que son alérgicos a la leche o no les gusta, puede utilizarse leche de soja
3. Para los celíacos se puede utilizar maíz. Es otra receta en la que pueden colaborar los niños de la casa. Las manos bien limpias… ¡y a ver si salen todas iguales!

crostini caprese

Crostini caprese:

Tiempo

30 min.

Unidades

6

Dificultad

Muy Fácil

Ingredientes

- 1 taza (250 ml) de albahaca fresca picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 taza (50 ml) de aceite de oliva
- 1 Pan Rústico

- 1 taza y media (375 ml) mozzarella rallada para gratinar
- 6 Mozzarellas tipo bocconcini
- 5 tomates

Preparación

• Precalentamos el horno 200º. Colocamos la albahaca, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta en cuenco.
• Mezclar hasta obtener un picado con mucha consistencia.
• Agregamos más aceite para dejarlo como una salsa, sólo si es necesario, sólo si queda muy pastoso.
• Seguidamente cortamos el pan por la mitad horizontalmente, y luego cortar cada mitad en cuartos.
• Colocamos el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear.
• Esparcimos la mezcla de albahaca sobre el pan, luego espolvoreamos uniformemente con mozzarella para gratinar.
• A continuación cortamos los tomates y la mozzarella bocconcini en rodajas horizontales y colocamos sobre el pan rústico, y agregamos un poquito más de la mezcla de albahaca sobre los tomates y mozzarella cortados, sobre la parte superior.
• Espolvoreamos sal al gusto y pimienta. Colocamos el centro del horno precalentado hasta que el queso comience a derretirse, unos 7 a 10 minutos, luego subimos un poquito la temperatura a 210º.
• Dejamos en el horno hasta que el queso empiece a dorarse, de 5 a 10 minutos.
• Retire del horno y rociar con un chorrito de aceite de oliva.
• Cortamos cada trozo por la mitad en diagonal.
• Servir caliente.